גבי פרנק סיים לימודי תואר ראשון במוסיקה ובנגינת חצוצרה בשנת 1989 במכללת Mannes College of Music בניו יורק, ארה"ב. נמצא בישראל משנת 1994 ניגן והקליט עם אומנים ישראלים כגון שלמה ארצי, גידי גוב, אביב גפן, ארקדי דוכין, מיקה קרני, דג נחש ועוד. כמו כן, השתתף בפסטיבלי ג'אז ובהפקות טלויזיה ותיאטרון ולימד מוסיקה בבית ספר רימון לג'אז ולמוסיקה בת זמננו מ- 1993 ועד 2005.
בשנת 1999 גבי פרנק סיים את לימודי ההסמכה לטיפול במוסיקה וחינוך מיוחד במכללה לחינוך ע"ש דוד ילין, ירושלים. את ההתמחות בטיפול במוסיקה עשה בבית חולים פסיכיארי "איתנים". בשנים 2000-06 עבד במרכז לבריאות הנפש "שלוותה" במחלקות מתבגרים ומבוגרים וכן עסק בהוראת טיפול במוסיקה ב- Lesley College ו- Isis College. מ- 2005 גבי פרנק משמש כמנהל מערך טיפול במוסיקה במרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל, שם הוא מרכז ומדריך צוות רב מקצועי הפועל בתחום המוסיקה בבית החולים.
גבי פרנק הקים את הקליניקה לטיפול בילדים ומבוגרים באמצעות מוסיקה ב- 2004. במסגרת זו הוא מטפל במתבגרים ומבוגרים ועוסק בהדרכת סטודנטים ומטפלים מתחום הטיפול במוסיקה. הקליניקה מקיימת קשרים מקצועיים עם אנשי מקצוע מתחום הפסיכולוגיה, פסיכיאטריה, תזונה, עבודה סוציאלית וריפוי בעיסוק וכן עם מוסדות ציבוריים באזור השרון, כגון ביטוח לאומי, המרכז לבריאות הנפש "שלוותה" בהוד השרון, שרות המבחן למבוגרים בהרצליה, אגודת ניצן לקידום לקויי למידה בכפר סבא ומרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל בפתח תקווה.
בימים אלו שוקד גבי פרנק על לימודי הדוקטורט בנושא פסיכיאטריה וטיפול במוסיקה מנקודת ראותה של הפילוסופיה הפנומנולוגית. הוא עושה זאת במסגרת תוכנית הלימודים לתארים מתקדמים במחלקה ללימודי פרשנות ותרבות באוניברסיטת בר אילן. גבי פרנק פועל לקידום תחום הטיפול במוסיקה בישראל מתוקף היותו ראש חטיבת המוסיקה באיגוד הישראלי לתראפיה בהבעה ויצירה י.ה.ת.. והינו הנציג הרשמי של ישראל באיגוד האירופאי לטיפול במוסיקה.
